Seeleute, mit der Fischerei in der DNA
Wir in Chioggia essen gerne, aber besonders lieben wir die Fischküche: Die Fischertradition ist in der Stadt seit jeher lebendig, und deshalb sind wir täglich frischen Fisch auf dem Teller gewohnt.
Chioggia ist eine der Fischereihauptstädte Italiens, mit einer Flotte von fast 400 aktiven Booten, die den internationalen Fischmarkt mit dem besten, vielfältigsten Fang beliefern, den man finden kann. Der Fischereisektor in Chioggia ist einer der wichtigsten in Europa in Bezug auf die Lieferkette, mit 8500 Mitarbeitern, verteilt auf 2600 Unternehmen und einem Umsatz von 800 Millionen Euro.
Neben dem Fischfang umfasst die Produktion auch Fischzucht in der Lagune und Muschelzucht: In Italien macht nur Mazara del Vallo der Fischerei in Chioggia den Rekord streitig.
Geschickt und professionell wenden unsere Fischer verschiedene, pittoreske Methoden an, um ihre schmackhaften Schätze an Land zu bringen: Vom Fischen mit der „coccia volante", bei der mit zwei parallel Booten Blaufisch gefangen wird, bis zum Fischen mit „parancai" (Langleine), um Aale, Flunder und Grasgrundel zu fangen; auch wertvolle Fische wie Wolfsbarsch, Goldbrasse, Bernsteinmakrele, Seezunge, Flunder und Meeräsche werden gefangen. Für den Fang von Venusmuscheln wird ein spezielles Verfahren angewandt, bei dem die Muscheln durch ein Sieb geleitet werden, um saubere, schmackhafte Schalentiere zu erhalten.
Möchten Sie mehr erfahren und sehen, wie wir den ganzen Geschmack des Meeres an Land bringen?
Sie können einen Tag mit unseren Fischern verbringen, um beim sogenannten Fischtourismus aus erster Hand zu erfahren, wie die Menschen auf dem Meer leben und arbeiten.
